材料: 白飯1碗、洋蔥丁10克、青椒丁20克、紅椒丁20克、蕃茄丁20克、草蝦4尾、蛤蜊3個、花枝35克、油2茶匙 調味料:咖哩粉1大匙、鹽適量、水半杯 作法: 1.草蝦去除腸泥,洗淨;蛤蜊放入鹽水中吐沙,洗淨;花枝洗淨,切成條狀。 2.草蝦、蛤蜊、花枝放入滾水中汆燙至熟,撈起,瀝乾水分。 3.平底鍋倒入少許的油,加入洋蔥丁炒香,倒入白飯拌炒。 4.續入其他材料炒勻,加入咖哩粉炒至有香味出來,再放入鹽、水半杯續燜約5分鐘即可食用。 每人份營養成份 熱量 (仟卡) 蛋白質(公克) 脂肪(公克) 醣(公克) 膽固醇 (公克) 鈉(毫克) 磷(毫克) 511 22.4 13.1 75.8 219.3 551.7 281.8 替換分量 肉魚豆蛋奶類 主食類 蔬菜類 水果 低蛋白澱粉/糖 油脂 2份 4份 0.7份 0份 0份 2份 營養師小叮嚀: 1.透析者長久限鹽,常覺得食之無味,此道菜特別選用咖哩的香氣、蔬菜的甜及海產的鮮味,讓米粒可以完全吸收鮮甜美味的湯汁,口感比一般的炒飯還要好吃。 2.此道材料也可以加入蘑菇片、甜豆莢、黑橄欖及月桂葉、巴西里等香料變化口味。 食譜資料來源: 洗腎飲食全書〔增訂版〕 原水文化 作者:馬偕紀念醫院營養課 徐于淑營養師