材料: (1) 蝦仁50公克(約10隻)、柳橙80公克(1/2個)榨汁、蛋白25公克(1/2個)。 (2) 洋蔥20公克、紅椒20公克、黃椒20公克、青椒10公克,去籽洗淨,切斜片。 作法: 1. 蝦仁挑背筋,洗淨瀝乾水份,和蛋白抓一下,加入太白粉1茶匙、水1茶匙醃一下。 2. 植物油2茶匙起油鍋3分熱時,下蝦仁炒熟,盛起備用。 3. 再以原鍋炒切好之洋蔥、紅椒、黃椒、青椒,倒入蝦仁、橙汁,加鹽1/6茶匙拌炒。 每人份營養成份 熱量 (仟卡) 蛋白質 (仟卡) 脂肪 (仟卡) 醣 (仟卡) 膽固醇 (仟卡) 鈉 (仟卡) 磷 (毫克) 207.3 14.5 9.2 18.4 78.5 443 163.7 作者:台北榮民總醫院營養部徐于淑營養師