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材料：
(A)低筋麵粉20公克、澄粉20公克、太白粉40公克。
(B)肉絲35公克。
(C)太白粉1茶匙、酒1茶匙、醬油1/4茶匙。
(D)大骨一塊、蔥段、蝦米少許。
(E)香菇絲20公克、韮菜段20公克、胡蘿蔔絲少許。
(F)調味料：鹽1/4茶匙、胡椒粉少許。
(G)植物油1湯匙。
作法：
1.材料A先混合均勻，加入冷水50毫升攪拌。
2.煮一鍋滾水，水開後改中小火，左手托碗，稍稍傾斜，右手以筷子沿碗緣撥下條狀（撥魚），撥入水中，大火煮開，撈出投入冷水中。
3.大骨先用滾水去血水，再熬湯。
4.肉絲與材料（C）拌勻略醃一下。
5.另起油鍋，爆香蔥段、蝦米，加入大骨湯200毫升，續入煮熟的撥魚、材料(E)和(F)調味料。
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