秋葵適合在春天種植，盛產期為5到9月。
明朝本草綱目提到秋葵的黏液可以保護胃壁。
就營養成份而言，秋葵含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，對血壓、血脂肪與預防大腸癌均有幫助。
每100公克肉類所含鐵質如下：豬肉(0.6~1.2毫克)、雞肉(0.3~0.8毫克)，以牛肉(2.3~3毫克)所含鐵質最高，對易產生貧血問題的腎友是一個很好的鐵質食物來源。
時值盛夏之前，提供此菜餚給腎友參考。 |
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材料：
(A)牛肉條45公克、秋葵60公克（約5根）。
(B)蒜頭2辦。
(C)太白粉1茶匙、米酒1茶匙、醬油1/2茶匙。
(D)調味料：鹽1/5茶匙。
(E)植物油2茶匙。
作法：
(1)牛肉條以材料(C)醃10分鐘。
(2)秋葵切斜片，以滾水燙過。
(3)起油鍋爆香蒜頭，下牛肉炒至快熟，再入秋葵、調味料拌勻。 |
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